Konyha, termelők és a vendéglátás üzemtana.
A fix menüs éttermek terjedése nem szakácsi hiúság. A konyha oldaláról nézve ez a legegyszerűbb módja annak, hogy egy kis étterem egyáltalán fennmaradjon.
Húsz éve a hazai kézműves sajt kuriózum volt. Mára önálló szakma lett belőle — és ehhez nem támogatás kellett, hanem türelem és néhány makacs család.
